જીવનશૈલી | રેસીપી | રોટલી તરત જ ગરમા ગરમ ખાવાની બધાને મજા પડે છે. પરંતુ જયારે શાળા કે ઓફિસમાં લંચ બોક્સમાં લઈ જવું પડે છે ત્યારે તે ઠરી જાય છે અને એટલી સોફ્ટ રહેતી નથી. આનાથી રોટલીઓની નરમાઈ ઓછી થઈ જાય છે અને તે સુકાઈ જાય છે ક્યારેક તે ચાવવામાં પણ મુશ્કેલી પડે છે.
જોકે લોટ બાંધવાથી લઈને રોટલી સ્ટોર કરવા સુધીની કેટલીક સરળ તકનીકોને અનુસરીને આ સમસ્યા ટાળી શકાય છે.
સોફ્ટ રોટલી બનાવવાની રીત
ગરમ પાણી અથવા દૂધનો ઉપયોગ
ઘઉંનો લોટ ગરમ પાણી અથવા દૂધ સાથે ભેળવી શકાય છે. આ પાવડરમાં ભેજનું પ્રમાણ વધારે છે અને પોષક મૂલ્ય ઉમેરે છે, જેના પરિણામે સોફ્ટ અને વધુ ફ્લેક્સિબલ કણક બને છે. આ ધીમે ધીમે ગ્લુટેનને સક્રિય કરે છે અને રોટલીને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવામાં મદદ કરે છે.
લોટને સારી રીતે ભેળવી દો અને થોડીવાર રહેવા દો, કણકને યોગ્ય રીતે બાંધવામાં રહસ્ય રહેલું છે, ભલે તેમાં ઘણો સમય લાગે. સારી રીતે બાંધીને કણક ભેજ જાળવી રાખશે અને દબાવવામાં આવે ત્યારે નરમ અને કોમળ લાગશે.
કણક બાંધ્યા પછી, તેને 20-30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખવું જોઈએ, જેનાથી ગ્લુટેનને રેસ્ટ કરવાનો સમય મળે છે. તેને સુકાઈ ન જાય તે માટે તેને ભીના કપડા અથવા ઢાંકણથી ઢાંકી શકાય છે.
થોડું ઘી અથવા તેલ ઉમેરો
લોટ બાંધતી વખતે એક ચમચી ઘી અથવા તેલ ઉમેરવાથી તેની રચનામાં મોટો ફરક પડશે. તે ગ્લુટેનને નરમ પાડે છે અને ભેજ જાળવી રાખે છે, જે રોટલીઓને કલાકો સુધી નરમ રાખવામાં મદદ કરે છે. આને તૈયાર લોટમાં ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે બાજુ પર રાખો.
લોટને બાંધતી વખતે, તમારા હાથ પર વધુ દબાણ કર્યા વિના ધીમે ધીમે અને હળવા હાથે બાંધો. રોટલીને સારી રીતે વણો, જેથી હળવી અને નરમ રહેશે.
રોટલી વધી હોય તો આ રીતે ટેસ્ટી અને ક્રિસ્પી સમોસા બનાવો, બધા વાહ વાહ કરશે!
યોગ્ય તાપમાન
રોટલીને યોગ્ય તાપમાને કુક કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો તવા ખૂબ ગરમ હોય, તો તે રોટલી સૂકી થઈ જશે, અને જો ગરમી ખૂબ ઓછી હોય, તો તેને રાંધવામાં મુશ્કેલી પડશે. રોટલી સારી રીતે ચઢે તે માટે મધ્યમ તાપનો ઉપયોગ કરો, અને સમયાંતરે બાજુઓ ફેરવો જેથી તેનો કલર સારો રહે અને રોટલી ફૂલે.
