ભારતીય રસોડામાં વારંવાર પૂરી, કચોરી, ભજીયા અને અન્ય તળેલા નાસ્તા બનાવવામાં આવે છે. જેના કારણે રસોઈ કર્યા પછી ઘણી વાર તેલ ફ્રાઈંગ પેન અથવા કઢાઈમાં રહે છે. ઘણા લોકો આ તેલનો ફરીથી ઉપયોગ કરવાનું ટાળે છે અને તેને ફેંકી દે છે, જ્યારે અન્ય લોકો તેને સાફ કર્યા વિના વારંવાર તે જ તેલનો ઉપયોગ કરે છે. આ બંનેમાંથી કોઈ પણ પદ્ધતિ આદર્શ માનવામાં આવતી નથી.
ખરેખરમાં પૂરી અથવા અન્ય વસ્તુઓ તળ્યા પછી નાના લોટના કણો, મસાલા અને બળેલા ટુકડા તેલમાં રહી જાય છે. આ અશુદ્ધિઓને દૂર કર્યા વિના તેલનો ફરીથી ઉપયોગ કરવાથી ખોરાકનો સ્વાદ બગડી શકે છે અને તેલ ઝડપથી ખરાબ થઈ શકે છે. જોકે દર વખતે તાજા તેલનો ઉપયોગ ખિસ્સા પર ભારે પડી શકે છે.
કિચન એક્સપર્ટનું માનવું છે કે જો તેલનો ઉપયોગ ફક્ત એક જ વાર કરવામાં આવ્યો હોય અને વધુ પડતું બળી ન ગયું હોય તો તેને યોગ્ય રીતે ફિલ્ટર કર્યા પછી મધ્યમ માત્રામાં ફરીથી ઉપયોગ કરી શકાય છે. આમાં કેટલીક સરળ ઘરેલું ટિપ્સનો સમાવેશ થાય છે. ચાલો શીખીએ કે બચેલા તેલને કેવી રીતે સાફ કરવું અને તેને ફરીથી ઉપયોગ માટે સુરક્ષિત રીતે સંગ્રહિત કેવી રીતે કરવું.
તેલને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો
- પૂરી તળ્યા પછી તરત જ તેલને ગાળી લેવાની ભૂલ ન કરો.
- સૌપ્રથમ તેલને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.
- ગરમ તેલને હેન્ડલ કરવું ખતરનાક બની શકે છે.
- જેમ જેમ તે ઠંડુ થાય છે તેલમાં રહેલા કણો તળિયે સ્થિર થઈ જાય છે.
- આ પ્રક્રિયા તેલને સાફ કરવા માટેનું પ્રથમ અને આવશ્યક પગલું છે.
બારીક ચાળણી અથવા મલમલના કપડાનો ઉપયોગ કરીને ગાળી લો
- બારીક સ્ટીલની ચાળણી દ્વારા તેલને ગાળી લો.
- વધુ સારા પરિણામો માટે સ્વચ્છ મલમલના કપડાનો ઉપયોગ કરો.
- આ લોટના કણો અને બળેલા ટુકડાઓને અલગ કરે છે.
- તેલ પ્રમાણમાં સ્વચ્છ અને સ્પષ્ટ દેખાવા લાગે છે.
- ગાળી લેવાથી તેલનો સ્વાદ અને ગુણવત્તા જાળવવામાં મદદ મળે છે.
તેલની ગંધ અને રંગ ચેક કરો
જો તેલ બળી ગયેલી તીવ્ર ગંધ બહાર કાઢે છે તો તેનો ફરીથી ઉપયોગ કરશો નહીં. જે તેલ ખૂબ જ ઘેરા ભૂરા કે કાળા થઈ ગયા હોય તેને કાઢી નાખવું જોઈએ. જે તેલ ધુમાડો બહાર કાઢે છે તે ઉપયોગ માટે યોગ્ય માનવામાં આવતું નથી. ખરાબ તેલ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. તેલની ગુણવત્તા તપાસવી એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલાંઓમાંનું એક છે.
આ પણ વાંચો: ઔષધીય ગુણોનો ખજાનો છે રસોડામાં રહેલા આ કાળા બીજ, રાત્રે સૂતા સમયે ચાવી જાવ, સ્વાસ્થ્યને થશે અદ્ભુત ફાયદો
હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહ કરો
- ફિલ્ટર કરેલ તેલને સ્વચ્છ, સૂકા પાત્રમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
- હવાચુસ્ત ઢાંકણવાળા વાસણનો ઉપયોગ કરો.
- તેલને ભેજ અને સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રાખો.
- આ તેલને લાંબા સમય સુધી સાચવવામાં મદદ કરે છે.
- યોગ્ય સંગ્રહ તેલની ગુણવત્તા જાળવવામાં મદદ કરે છે.
તેલના ફરીથી ઉપયોગ માટે સાવચેતીઓ
- હળવા તળવા અથવા શાકભાજી રાંધવા માટે બચેલા તેલનો ઉપયોગ કરો.
- એક જ તેલને વારંવાર ગરમ કરવાનું ટાળો.
- જૂના તેલને તાજા તેલમાં ભેળવવાનું ટાળવું શ્રેષ્ઠ છે.
- વધુ પડતો વારંવાર ઉપયોગ સ્વાસ્થ્યપ્રદ માનવામાં આવતો નથી.
- તેલનો ઉપયોગ ઓછો અને સમજદારીપૂર્વક કરવો એ શ્રેષ્ઠ અભિગમ છે.
મહત્વપૂર્ણ નોંધ: જો તેલનો ઘણી વખત ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હોય, ખૂબ જ કાળું થઈ ગયું હોય, ધુમાડો બહાર કાઢે, અથવા તીવ્ર બળી ગયેલી ગંધ હોય તો તેનો ફરીથી ઉપયોગ કરવાને બદલે તેનો સુરક્ષિત રીતે નિકાલ કરવો વધુ સારું છે.
