ભેળપૂરી કે સેવપુરી, સ્વાસ્થ્ય માટે કઇ વધુ સારી? એક્સપર્ટે આપ્યો આ જવાબ

જીવનશૈલી | ચાટ (chaat) ની વાત આવે ત્યારે ભેળ પુરી (bhel puri) અને સેવપુરી (Sevpuri) ના નામો તો આવે જ! એ વાનગીમાં ખાટો, મીઠો અને તીખો સ્વાદ ખુબજ મજેદાર લાગે છે. પરંતુ વજન ઘટાડવા ઈચ્છા અને ઓછી ઓછી કેલરીવાળો ખોરાક ખાવા ઇચ્છતા લોકો માટે એ ખાવું થોડી મુશ્કેલ જેવું લાગે છે.

વેઈટ લોસ કરવા ઇચ્છતા લોકો થોડા મુંઝવણમાં હોય છે, જયારે ચાટ ખાવાની વાત આવે ત્યારે! ભેળપૂરી કે સેવપુરી આ બેમાંથી કયો વિકલ્પ વધુ સારો તેઓ માટે વધુ સારો છે?

ભેળપૂરી કે સેવપુરી, સ્વાસ્થ્ય માટે કઇ વધુ સારી? 

ન્યુટ્રેસી લાઇફસ્ટાઇલના સ્થાપક અને સીઈઓ, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ડૉ. રોહિણી પાટિલ, તમારી પ્લેટમાં શું થાય છે તે બરાબર વર્ણવે છે.

પહેલી નજરે બંને ચાટ રસ્તા પર બનતી હાનિકારક વાનગીઓ જેવી લાગે છે, ડૉ. પાટિલ સંમત થાય છે. જોકે, તેમના મૂળ ઘટકો તેમને ચરબી અને કેલરીની દ્રષ્ટિએ મૂળભૂત રીતે અલગ બનાવે છે. તે indianexpress.com ને કહે છે, “ભેળપુરી સામાન્ય રીતે લાઈટ હોય છે કારણ કે એમાં મમરા હોય છે, જે  લાઈટ અને ફેટ વાળા હોય છે.”

ભેળપૂરીમાં 100-120 ગ્રામ સર્વિંગમાં નિયંત્રિત ચટણી અને ફરસાણ સાથે  સામાન્ય રીતે 150-220 કેલરીની વચ્ચે હોય છે. આ તે લોકો માટે વધુ કેલરી-કાર્યક્ષમ ચાટ બનાવે છે જે વજન કંટ્રોલ રાખવાનો પ્રયાસ કરે છે.

જોકે સેવપુરીનું પોષણનું એક અલગ જ સ્વરૂપ છે. દરેક પુરી તળેલી પાપડી પર બનેલી હોય છે, ત્યારબાદ તેની ટોચ પર નાયલોનની સેવ, જે શાંત કેલરી બોમ્બ છે, ભેળવવામાં આવે છે. ડૉ. પાટીલ સમજાવે છે કે, “એક નાની મુઠ્ઠી સેવ પણ 70-100 કેલરી ઉમેરી શકે છે.”

તેથી સ્ટ્રીટ સ્ટાઇલ સેવપુરી પ્લેટમાં સામાન્ય રીતે દરેક સર્વિંગમાં 250-350 કેલરી ઉમેરવામાં આવે છે, જેમાં ચરબીયુક્ત નિયોન સેવ મુખ્ય કારણ છે. તે ચણાના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તળેલું હોવાથી, નાયલોનની સેવમાં ચરબી વધુ હોય છે અને તેમાં એનર્જીનો ભરપૂર પ્રમાણ હોય છે. ડૉ. પાટીલના મતે, “આ એકમાત્ર સૌથી મોટું પરિબળ છે જે સેવપુરીને કેલરી અને સેચ્યુરેટેડ ફેટ બંને વધારે છે”.

જમ્યા પછી તરત પાણી પીવું યોગ્ય? ડોક્ટર સત્ય સમજાવે છે

સેવપુરીમાં સેવની જેમ ભેળપુરીમાં પણ કેલરીવાળી સામગ્રી હોય છે : ફરસાણ. જોકે, પહેલાની જેમ, ભેલપુરીમાં ફરસાણનું પ્રમાણ ઘણું ઓછું હોય છે. તેમ છતાં, કેલરીનો ફાયદો ત્યારે જ થાય છે જ્યારે અન્ય ઉમેરણો નિયંત્રિત હોય. જ્યારે મમરા  પોતે અત્યંત ઓછી કેલરીવાળા હોય છે એમાં પ્રતિ ચમચી લગભગ 20-25 કેલરી, મીઠી ચટણી, મગફળી, નમકીન, અથવા બધું જ તેલમાં ભેળવીને બનાવાય છે.

ડૉ. પાટીલ નોંધે છે કે “જો ચટણીનો ઉપયોગ મધ્યમ માત્રામાં કરવામાં આવે અને તેલનું પ્રમાણ ઓછું કરવામાં આવે, તો ભેળપુરી 200 કેલરીથી ઓછી રહે છે.”