રોજિંદા ભોજનમાં જો સાથે રાયતું પીરસવામાં આવે, તો જમવાનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. ખાસ કરીને ગરમીની ઋતુમાં લોકો દહીં અને છાશ આધારિત વાનગીઓ ખાવાનું વધુ પસંદ કરે છે. ભારતીય ઘરોમાં બૂંદી રાયતું અને ફ્રૂટ રાયતું સૌથી વધુ લોકપ્રિય વિકલ્પો છે. બૂંદી રાયતામાં દહીં સાથે ચણાના લોટમાંથી તળેલી બૂંદી ઉમેરવામાં આવે છે, જ્યારે ફ્રૂટ રાયતામાં સફરજન, કેળાં, દાડમ જેવાં વિવિધ ફળોનો ઉપયોગ થાય છે. બંનેમાં દહીં મુખ્ય ઘટક હોવાથી શરીરને પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ જેવાં પોષક તત્ત્વો તો મળે જ છે, પરંતુ તાજાં ફળો અને તેલમાં તળેલી બૂંદીને કારણે બંનેના પોષક મૂલ્યમાં મોટો તફાવત સર્જાય છે. આવી સ્થિતિમાં સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ કયું રાયતું ખાવું વધુ હિતાવહ છે તે જાણવું જરૂરી છે.
