Final Up to date:
How To Make Ghee: ઘરે દેશી ઘી બનાવવું મુશ્કેલ નથી. તમે મલાઈથી, સીધા પેન કે પ્રેશર કુકર ત્રણેય રીતે સરળતાથી ઘી કાઢી શકો છો. થોડી કાળજી અને યોગ્ય તાપમાન પર શુદ્ધ અને સુગંધિત ઘી તૈયાર કરી શકો છો.
આજે બજારમાં મળતા ઘી પરથી લોકોનો વિશ્વાસ પણ ડગમગાવા લાગ્યો છે. લેબલ પર “Pure” લખેલું હોય, છતાં મનમાં શંકા રહે જ છે. એ જ કારણ છે કે આજે ઘણા પરિવારો ફરીથી જૂના ઘરેલુ ઉપાય તરફ વળી રહ્યા છે. ઘર પર ઘી બનાવવું સાંભળવામાં થોડું મુશ્કેલ લાગે છે, પરંતુ યોગ્ય રીત ખબર હોય તો એ કામ એટલું મુશ્કેલ નથી. દાદી-નાનીના સમયથી ચાલતી આવતી રીતો આજે પણ એટલી જ અસરકારક છે. આ લેખમાં અમે તમને ઘર પર શુદ્ધ દેશી ઘી બનાવવાના ત્રણ સરળ અને વિશ્વસનીય ઉપાય જણાવી રહ્યા છીએ, જે સ્વાદ, આરોગ્ય અને સંતોષ ત્રણેયમાં વિશ્વાસ આપે છે.
આયુર્વેદમાં દેશી ઘી સૌથી ઉત્તમ ફેટ માનવામાં આવે છે. એ પાચન સુધારવા, સાંધા મજબૂત રાખવા અને ત્વચાની ચમક માટે જાણીતું છે. ઘર પર બનતું ઘી માત્ર શુદ્ધ જ નહીં, પણ એની સુગંધ અને સ્વાદ પણ અલગ જ હોય છે. જેમણે એકવાર ઘરનું ઘી અજમાવી લીધું હોય એ લોકો મોટાભાગે બજારના ઘીથી દૂર રહે છે.
આ રીત સૌથી વધુ વિશ્વસનીય છે. રોજના દૂધમાંથી નીકળેલી મલાઈને 10–12 દિવસ સુધી ફ્રિજમાં એકઠી કરો. પૂરતી મલાઈ થઈ જાય પછી એને એક વાસણમાં કાઢો. મોસમ પ્રમાણે થોડું ગરમ કે ઠંડું પાણી ઉમેરો અને મથની કે બ્લેન્ડરથી મથો. થોડા સમય પછી માખણ ઉપર તરી આવશે. એને અલગ કાઢી લો અને બે વાર ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો. હવે કડાઈમાં ધીમી આંચ પર માખણ ગરમ કરો. ઝાગ ખતમ થાય એટલે સુવર્ણ, સાફ ઘી દેખાશે. એને ગાળી લો, ઠંડું કરો અને સ્ટોર કરો.
જો સમય ઓછો હોય, તો આ રીત ખૂબ જ ઉપયોગી છે. એમાં માખણ કાઢવાની જરૂર નથી. મલાઈ સીધી પેનમાં નાખો અને મધ્યમ તાપ પર સતત હલાવતા રહો. ઉકાળ આવે એટલે એક ચપટી મીઠું કે લીંબુના રસના બે ટીપાં ઉમેરો. થોડા જ સમયમાં ઘી ઉપર દેખાશે અને ઘાટવાળું પદાર્થ નીચે બેસી જશે. એ સમયે ગેસ બંધ કરો અને ઘી ગાળી લો.
કામકાજી લોકો માટે આ રીત સૌથી ઝડપી છે. પ્રેશર કુકરમાં મલાઈ સાથે થોડું પાણી ઉમેરો અને 1–2 સીટી વગાડો. પ્રેશર ઉતરી જાય પછી ઢાંકણ ખોલો અને મિશ્રણને 5–7 મિનિટ તેજ તાપ પર પકાવો. જેમ જ ઘી અલગ દેખાય, ગેસ બંધ કરો. વધારે સમય રાખશો તો ઘી બળી શકે છે. ગાળી લો, ઠંડું કરો અને સ્ટોર કરો.
Disclaimer
(અહીં આપવામાં આવેલી માહિતી સામાન્ય જાણકારી આધારિત છે. કોઇ પણ ઉપાય અજમાવતા પહેલાં એક્સપર્ટની સલાહ લેવી આવશ્યક છે. ન્યૂઝ18 ગુજરાતી આની કોઇ પુષ્ટિ કરતુ નથી.)
Ahmedabad,Gujarat
