નિષ્ણાતો કહે છે કે માનવજાતે લગભગ 9,000 થી 10,000 વર્ષ પહેલાં યોગ્ય રીતે ખેતી કરવાનું શીખ્યા હતા. તે યુગના પુરાવા સૂચવે છે કે કૃષિએ માનવ જીવનમાં નોંધપાત્ર પરિવર્તન લાવ્યું. કૃષિનું જ્ઞાન પ્રાપ્ત કર્યા પછી, માનવજાતે તેમની વિચરતી જીવનશૈલી છોડી દીધી અને વસાહતો સ્થાપવાનું શરૂ કર્યું. એવું નથી કે માનવજાત ખેતી પહેલા અનાજ ખાતા ન હતા; તે પહેલાં તેઓ હજારો વર્ષોથી અનાજ દળતા હતા. જો કે, ખેતીની શરૂઆત સૌપ્રથમ ફળદ્રુપ અર્ધચંદ્રાકાર અથવા મધ્ય પૂર્વમાં, લગભગ 12,000 વર્ષ પહેલાં થઈ હતી.
